食物乱放冰箱,细菌倍增

作者: 新葡平台  发布:2020-05-06

很多人将冰箱当作食物的“保险箱”,把各种食品随意塞进去。不良的存放习惯不但不利于食物保鲜,反而使细菌大量繁殖,不知不觉偷走食物的营养,也偷走你的健康。

导语:很多人将冰箱当作食物的“保险箱”,把各种食品随意塞进去。中国农业大学食品科学与营养工程学院副教授范志红提示,不良的存放习惯不但不利于食物保鲜,反而使细菌大量繁殖,不知不觉偷走食物的营养,也偷走你的健康。剩菜连盘放冰箱。过节时剩饭剩菜增多,人们往往把饭...

一般来说,怕冷的食品如蔬菜、水果就不能放在太靠内壁的地方,避免发生冻伤;不怕冻的豆制品、奶类、剩饭菜就可以更靠里面一些;外面开门的部分温度最高,适合放不那么容易坏的食品,比如鸡蛋、奶酪、开封后的饮料、开封后的调味品等;如果冰箱没有零度冷藏的功能,就装在能密闭的保鲜盒里,放在冷藏室最下面的深处,比如甘薯、香蕉、芒果和榴莲。它们在冷藏温度下会发生冻伤,很快变黑变烂。

很多人将冰箱当作食物的“保险箱”,把各种食品随意塞进去。中国农业大学食品科学与营养工程学院副教授范志红提示,不良的存放习惯不但不利于食物保鲜,反而使细菌大量繁殖,不知不觉偷走食物的营养,也偷走你的健康。

大部分人都有过以下经历:解冻完一包速冻虾仁,但炒菜时只用了一半,剩下的就继续放入冰箱冷冻室再次冷冻,待下次食用。但其实,这并不是一个很好的做法。速冻食品中还有很多处于“冬眠”状态的细菌,在解冻的过程中,由于温度和水活度的升高,细菌纷纷苏醒过来,并开始大量繁殖,此时,如果尽快把解冻后的食物做熟后吃掉,并不会对健康造成影响。

剩菜连盘放冰箱。过节时剩饭剩菜增多,人们往往把饭菜直接成盘塞入冰箱,空间不够就一层层摞盘子和碗,甚至把隔板都压弯了。范志红表示,这样做不但会导致食物串味,还容易使饭菜撒出来,为细菌滋生提供了充分的条件。建议剩饭菜最好分别放在有盖的保鲜盒里,容量以食物占据1/2以上容积为好。

但如果重新放回冰箱,由于家用冰箱的冷冻效果有限,一般都需要几个小时才能让食品从内到外都完全冻住,在这个过程中,细菌会继续大量繁殖。

蔬菜不加包装直接放冷藏室。蔬菜放在冷藏室里可以保持鲜嫩,但如果买回后直接放入果蔬盒,水分会蒸发,表面皱缩、菜叶萎蔫,加速维生素的流失,而且不同品种蔬菜上的微生物会交叉污染。范志红建议,最好给每一种蔬菜包两层软纸,再分别放入独立的塑料袋,扎口要松。这样可调节袋内湿度,有效减缓干燥,延长保存期。

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