美国消费者选择食物的首要因素是口味

作者: 新葡平台  发布:2020-04-15

在大家印象里美国是一个爱吃肉的民族,但是,近来研究表明,美国消费者选择食用植物蛋白的食物比较多,原因的竟然是口味好吃。

专家称饮料补蛋白杯水车薪

近半数(46%)的美国人同意植物性蛋白质动物蛋白更适合他们,而四分之三(76%)的人认为植物性食物是健康食品的象征。消费者希望从植物蛋白中获得的好处,包括控制加工食物(39%)、管理体重(31%)以及促进肌肉生长(16%),许多植物蛋白消费者都认为能够通过植物蛋白食物来维持和改善健康。

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据英敏特的全球新产品数据库显示,近年来美国推出的基于植物蛋白的食品和饮料正在急剧增加,许多公众人物联合呼吁全球食品公司将其蛋白质来源多样化,避免过度依赖动物蛋白。

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英敏特高级食品和饮料分析师比利罗伯茨说:“素食食品已经越来越被视为更健康的选择,

“富含植物蛋白”、“补充人体所需蛋白质”、“营养健康”……如今,市面上各种植物蛋白质饮料盛行,所宣称的口号也令人眼花缭乱。不过专家表示,植物蛋白饮料里蛋白质含量有限,通过喝植物蛋白饮料来补充蛋白质并不可取。

尽管在购买植物性蛋白质时,消费者会优先考虑其健康属性,但是口味依然是决定购买相关产品背后的推动力。”

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“尽管目前植物蛋白的总体消费量仍然很低,但这些产品在消费者的饮食和环境中都享有普遍良好的声誉,而消费者对更好的饮食方式的追求将继续推动该类别发展。”

植物蛋白饮料受市场追捧

尽管消费者对植物蛋白健康和功能属性感兴趣,但只有不到一半(46%)的美国人表示相信植物性食品的功能性声称,但英敏特表示,品牌有机会进一步来传达植物蛋白的好处。事实上,71%的美国人认为品牌应该提供有关包装上产品/成分来源的更多信息。

10月4日,记者在走访京城超市发现,在饮料区植物蛋白饮料受到不少消费者的追捧。在京客隆北苑超市,记者发现植物蛋白饮料品牌有近十家。饮料采用的包装也各式各样,瓶装、听装以及纸盒包装等占了多数。无论是花生牛奶、杏仁露、核桃还是豆奶等饮品,在其外包装上,都着重强调了其富含“蛋白质”、“健康”等字眼。一位正在购买植物蛋白饮料的李先生告诉记者,这些饮料口感不错,还富含蛋白,所以常买来给孩子喝。

在18-34岁的美国人中,近64%的人认为植物性食品比其他食品更昂贵,而整体消费者则为57%。同时18-34岁的人中有近一半的人表示品牌在购买植物性食品时非常重要,而整体消费者则为40%,这表明一旦某企业在植物蛋白行业建立了口碑和良好的品牌信誉,其产品定价能够大大提高。

中国食品与营养信息交流中心专家阮光锋介绍,植物蛋白饮料是指以植物果仁、果肉及大豆为原料,经加工、调配后,再经高压杀菌或无菌包装制得的乳状饮料。“相比于动物蛋白饮料而言,其有着不含胆固醇、低脂肪等优势。一些植物蛋白饮料品牌所宣传有美容、补脑等功能也吸引不少消费者,但植物蛋白饮料其实也是普通饮料,功能宣传涉嫌违规。”

看来,美国人也是非常重视身体健康的,人造素肉的出现表明替代肉类和乳制品的植物来源食品将会很有吸引力。

统计数据显示,2013年中国含乳及植物蛋白饮料行业规模为895亿元,过去5年年均增速28%,是饮料中增速最快的子行业,市场的火热也吸引饮品企业纷纷进军植物蛋白饮料市场。

今年7月中旬,红牛中国分销商华彬集团斥资1.66亿美元(折合人民币约10亿元)购买美国最大椰汁销售商VitaCoco25%的股份。据了解,该交易完成以后,华彬集团将在中国开展VitaCoco产品的分销。

此前,蒙牛乳业与美国WhiteWave公司,购买了雅士利营养品有限公司100%股权。蒙牛相关负责人接受记者采访时表示,提前布局与美国植物蛋白领先者WhiteWave公司的合作,为的就是捕捉和引领植物蛋白子行业的发展。

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