美食食谱:自制美味烧麦的做法

作者: 新葡平台  发布:2019-10-19

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饺子皮加1碗糯米,做成快手早餐,皮薄馅大,一人一屉不够吃

“上了大学才知道有烧麦这东西,吃了一次就爱上了,那段时间早饭基本是一个烧麦一个鸡蛋,后来一直就想自己试试,没想到第一次就成功了,老公一口气吃了八个烧麦,后来就撑倒在床上了,OO~~~”

咱们中国人的饮食文化真的是博大精深,就拿我们南方人吃得比较多的几样面食来说吧,包子,烧卖,小笼和生煎包,看似好像都是包子类,但区别还是有的。烧麦与包子的区别在于,一个是面皮,烧麦是烫面做的,擀成有荷叶的裙边,包子面皮是发面,擀成圆片,二是包制的方法, 烧麦是不完全包好,用右手虎口再其三分之一处挤拢,让馅料微微漏出,而包子则要全部包起来,不露馅料。包子和生煎包,都是包子类的,而且也是发面的,但蒸制的方法却不同,包子只要蒸熟就好,而生煎,不是隔水蒸的,而是在锅里放油,将包子排满后稍煎一下,放入冷水后盖上盖,是靠这些水的蒸汽将包子蒸熟的,水收干后,包子的底也煎黄了,所以它的底咬起来脆脆的,里面肉流着汤汁,非常的好吃。

食材明细

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主料

孩子和老公特别喜欢吃生煎和烧卖,平时我隔三差五都会给他们做上一锅,有时候没时间,则会用懒人的办法,买上些饺子皮来做,这个烧卖就是用饺子皮来做的,非常简单,面都不用揉,而且,用饺子皮做出来的烧卖,比平时自己擀的皮更莹剔透呢,皮薄馅大,一口咬下去,劲道弹牙,真是漂亮又好吃,最主要是简单,早上要是做的话,头条晚上把馅料准备好,早外起来一包,放锅上一蒸,不出20分钟就能吃上了,一起来看看具体的做法吧!

  • 糯米适量
  • 饺子皮适量
  • 香菇适量
  • 胡萝卜一根
  • 豌豆适量
  • 肉糜150g
  • 马蹄适量

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辅料

:饺子皮24张,糯米300克,香菇8朵,猪肉100克,胡萝卜1段,玉米粒70克,豌豆粒70克,生抽1勺,蚝油1勺,老抽半勺,糖适量,料酒适量,油适量

  • 适量
  • 味精适量
  • 老抽适量
  • 料酒适量
  • 胡椒粉适量

:1、糯米提前清洗干净后浸泡至少2小时,天冷的话最好浸泡过夜。

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  • 原味口味
  • 蒸工艺
  • 数小时耗时
  • 普通难度

2、打开臻米折叠电蒸锅,蒸盘上铺上蒸布,把浸泡好的糯放均匀地铺在蒸盘上。

自制美味烧麦的做法步骤

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  • 图片 71糯米提前一晚上浸泡好;
  • 图片 82泡好的糯米上锅蒸熟;
  • 图片 93蒸熟的糯米趁热捣松;
  • 图片 104准备配料:马蹄削皮,洗净,切末;香菇泡发后切末;豌豆焯水,捞出备用;胡萝卜切末;
  • 图片 115锅中坐油,先将肉糜煸炒香;
  • 图片 126放入马蹄、香菇和胡萝卜末、加料酒、盐、味精、一点点胡椒粉、老抽炒香;
  • 图片 137倒入准备好的糯米饭翻炒均匀,出锅前放入豌豆粒拌匀;
  • 图片 148做好的烧麦陷;
  • 图片 159饺子皮用擀面杖擀薄一些;
  • 图片 1610放入烧卖馅;
  • 图片 1711用虎口慢慢将面皮收拢,包好烧卖;
  • 图片 1812包好的烧卖上蒸锅蒸15-20分钟即可~

3、定时25分钟,就可以不用管了,直到定时结束。

小窍门烧麦陷里面加的马蹄可以让烧麦吃起来有点脆脆的,很好吃~

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4、在蒸糯米的时候来准备馅料,香菇提前用温水泡好后清洗干净。

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5、泡好后的香菇切成细粒,猪肉剁成肉末后,用料酒,少许盐和淀粉腌制10分钟,胡萝卜去皮后切成小粒,玉米粒和豌豆分别清洗干净备用。

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6、蒸好的糯米用从电蒸锅中取出,取用200克。

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7、锅中倒入适量油,7成热,放入腌制好的肉末煸炒下至肉末变色。

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8、然后分别把玉米粒,豌豆粒,胡萝卜粒和香菇粒一起放入锅中。

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